This is it, Rica-Rica Ayam Rempah ala (calon) Chef Rita and Mega! ^^
cekidot >>>
Rica-Rica Ayam Rempah :) |
Bahan-Bahan:
- 1 kg ayam dipotong-potong (besar kecilnya sesuai selera)
- 2 ruas jahe @4cm dimemarkan
- 2 batang sere dimemarkan
- 5 lembar daun jeruk segar
- 3 buah daun salam
- 1 batang kayu manis @4 cm
- 1 buah jeruk nipis diambil airnya
- 1 lembar daun pandan
- 11 siung bawang merah diiris
- ½ butir bawang Bombay diiris
- 1 buah tomat dipotong dadu
- 2 butir pekak (bunga lawang)
- minyak goreng secukupnya
- gula jawa secukupnya
- garam secukupnya
- air secukupnya
Bahan-Bahan yang Dihaluskan
:
- merica putih secukupnya
- pala secukupnya
- 13 bawang putih
- 15 buah cabe merah keriting
- setengah sendok teh garam
Cara Membuat:
- Rebus ayam yang telah dipotong-potong bersama dengan satu ruas jahe yang telah dimemarkan dan sedikit garam. Rebus hingga mendidih dan daging ayam lebih empuk kemudian tiriskan.
- Tumis bawang merah, bawang bombay dan bahan-bahan yang dihaluskan tadi sampai layu. Kemudian, tambahkan tomat, jahe, sere, kayu manis, daun salam, daun jeruk, daun pandan, kayu manis, dan pekak hingga harum.
- Masukkan ayam dan aduk sampai bumbu-bumbu tadi tercampur dengan ayam. Tambahkan air secukupnya dan diungkep. Kemudian tambahkan gula jawa dan air secukupnya sambil sesekali diaduk agar bumbu tercampur merata.
- Tambahkan air jeruk nipis dan setelah daging dirasa empuk serta rasanya sudah mantap angkat dan sajikan.
Note:
- Jangan lupa cuci bersih dulu semua bahan, kecuali air (air kog diairi :P), minyak, gula dan garam (udah tau!!!ya sapa tau lupa, hehe...
- Untuk membuat rica-rica, biasanya bagian tubuh yang lebih sering digunakan bagian sayap dan kepala+leher.
- Pekak atau bunga lawang itu salah satu rempah-rempah yang bentuknya kayaknya bintang dengan sudutnya pipih.
- Jumlah bahan-bahan yang digunakan tergantung selera, misal ingin rasanya pedas sekali, ya,tinggal jadiin cabe merahnya sekilo, hehehe...
- Kalau susah cari bahan-bahannya, masak aja seadanya atau kalau hasilnya kurang pas di lidah ya dipas-pasin deh, sama temen gitu hehehe... semua kembali ke selera masing-masing orang, jadi.... masalah selera, kembali padamu :D
Tidak ada komentar:
Posting Komentar